Risotto au pain de sucre et poulet haché

Ingrédients

Dans une poêle antiadhésive, faire dorer le haché de poulet.
Pendant ce temps, découper le pain de sucre en fines lamelles dans la largeur.
Ajouter au poulet les échalotes émincées et la gousse d’ail pressé, puis les lamelles de pain de sucre (une fois les échalotes et l’ail légèrement colorés).
Bien mélanger et laisser fondre à couvert. Poivrer.
Ajouter alors le verre de vin blanc et laisser évaporer quelques minutes, puis verser le bouillon de volaille.
Laisser cuire (sans couvercle) à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Parsemer de Parmesan (:-)) au moment de servir !

Cette recette a été adaptée de celle de lacuisineaquatremains.lalibre.be, que je viens de découvrir. Une mine d’or de recettes du monde délicieuses !

Variation autour de la protéine
Dans la recette originale, ils utilisent de la chair à saucisse, que je n’avais pas puisque j’ai utilisé mes fonds d’armoire et frigo !

On peut donc varier cette recette à l’infini en utilisant comme protéine :
- des morceaux de poulet
- des morceaux de saucisse
- une source végétarienne : tofu, Quorn…
- …
Ou la laisser en version totalement végétarienne, quitte à y mettre des lentilles par exemple, excellentes sources de protéines végétales.
Qu'est-ce que le pain de sucre ?
Le pain de sucre est une variété de chicorée. On l’appelle parfois chicorée pain de sucre. Elle doit son nom aux feuilles supérieures qui sont resserrées, en forme de pain de sucre.
- Saison : juillet à décembre.
- Ses feuilles peuvent se consommer en salade (mangez-la quand elle est hyper fraîche car avec le temps son amertume augmente) ou cuite.
- Pour en diminuer l’amertume, pensez à enlever les feuilles foncées extérieures.